オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

イギリスの夏の定番デザート！ベリー類をふんだんに使い、冷たくしていただくお菓子です。甘酸っぱいベリーはさっぱりしていて夏にぴったり♪ゴージャスな見た目ですが、意外にシンプルな工程で出来るので、ぜひお試しください！

▼レシピはこちら！▼

サマープディング
Summer Pudding

【材料】 直径12〜15cmのボウル
食パン（薄切り）　6枚
冷凍ベリー　360g
甜菜糖　40ｇ
レモン汁　20cc

［付け合わせ］
アイス　お好みで
ミント　お好みで

【準備】
・ボウルにラップを敷く。
・食パンはカットする。

【手順】
1.鍋に冷凍ベリー、甜菜糖、レモン汁を入れて煮る。シロップとフルーツに分ける。

2.ボウルにパンを敷き詰める。

3.シロップを染み込ませるようにハケで塗る。（1/3量残しておく）
　フルーツを詰め、残りのパンで蓋をする。

4.冷蔵庫で一晩休ませる。

5.皿にのせ、残りのシロップを全体にかけ、フルーツを飾る。

◎アイスやミントを添えて、ボナペティ〜！

【飲物】
ハッティングレイ ヴァレー ブリュット ロゼ
Hettingley Valley Brut Rosé
ハッティングレイ ヴァレー ワインズ
Hattingley Valley Wines
イギリス　ハンプシャー

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。