オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

お菓子の名前で有名なパルミエ！先日ご紹介したセミドライトマトで作ります。アペリティフやおやつにどうぞ♪

▼レシピはこちら！▼

ドライトマトのパルミエ
Palmiers aux tomates séchées

【材料】
冷凍パイシート　1枚
セミドライトマト　50g
卵黄＋水　少々

【準備】
・セミドライトマトの作り方：https://youtu.be/NCt28C7I1Oo
・ドライトマトは刻んでおく。
・パイシートは麺棒で少し伸ばす。
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.パイシートにドライトマトを満遍なく広げる。

2.両端から中央に向けてクルクル巻き、パルミエの形にする。
生地が離れないように、卵黄を塗り、くっつける。

3.冷凍庫で30分生地を冷やす。

4.1センチにカットする。

5.オーブン（180℃）で15分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】]
ポーラ ピノ グリージョ
Porer Pinot Grigio
アロイス ラゲデール
Alois Lageder
イタリア　トレンティーノ アルト アディジェ

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。