オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

桃のコンポートのシロップを使って、ひんやり冷たいデザートを作ります。スーパーでも見かけるようになったペクチンでふるふるのテイストに仕上げます♪ペクチンがなければゼラチンでもオッケーです！どこか懐かしい味♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

桃のふるふるデザート
Dessert à la pêche et au lait

【材料】
桃のコンポートのシロップ　150g
ペクチン　10g
（代用：粉ゼラチン5g＋シロップ大さじ1）
牛乳　30g

桃のコンポート　1/2個
ミント　お好みで

【準備】
・桃のコンポートの作り方：https://youtu.be/-un10_SoPLw
・桃のコンポートは食べやすい大きさにカットする。

【手順】
1.鍋にシロップ、ペクチンを入れて火にかけ、しっかり溶かす。
（ペクチンは80〜100℃で溶けます）

2.火から下ろして、牛乳を加え、混ぜ合わせる。

3.氷水にあてて冷やす。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ワン ミュスカ ナイト
One Musk A Night
ドメーヌ デュ オープランティ
Domaine du Haut-Pkanty
フランス　ロワール

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。