オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フランスで古くから愛されている「ミロトン（ミロントン）」をご紹介いたします。ポトフなど茹でた牛肉の残り物で作る家庭料理です！ポイントはビネガーとピクルス♪ご飯もワインも進みます！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

牛肉のミロトン
MIROTON DE BOEUF

【材料】 ４人前
牛肉薄切り　500g
玉ねぎ　2個
トマト　1〜2個
にんにく　1片
KAGOMEトマトペースト　1袋
ビネガー　100cc
水　500cc
ピクルス　3本
パセリ　一掴み

無塩バター　大さじ1
塩、胡椒　適量
小麦粉　適量

【準備】
・牛肉に塩、胡椒、小麦粉をまぶす。
・野菜はそれぞれカットする。

【手順】
1.鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて、じっくり炒める。

2.牛肉を加えて炒める。

3.トマト、トマトペースト、ビネガー、水を加え、蓋をせずに弱火で煮込む。（30〜40分）

4.水分が減ってきたら、ピクルス、パセリを加える。塩、胡椒で味をととのえる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー ラストゥール ガイヤック ルージュ
Château Lastours Gaillac Rouge
シャトー ラストゥール
Château Lastours
フランス　南西

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。