オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・ケニア編です。ケニアの代表的なサラダ「カチュンバリ」！家庭では、お肉の付け合わせやご飯に添えていただきます。街中では、ゆで卵や大きなソーセージに挟んで売ってるそうです♪今回は、コッペパンに挟んでホットドッグスタイルでいただきます。皆さんはどのように楽しみますか？

▼レシピはこちら！▼

カチュンバリ
Kachumbari

【材料】
トマト　1個
紫玉ねぎ　1/2個
青唐辛子　1本
ライム　1/2個分
塩、胡椒　適量

【準備】
・玉ねぎ、青唐辛子はみじん切りにする。
・トマトは種をとって、粗みじん切りにする。

【手順】
1.ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
レレシュア ソーヴィニヨン ブラン
Leleshwa Sauvignon Blanc
リフト バレー ワイナリー
Rift Valley Winery
アフリカ　ケニア

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。