オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

あると便利なドライトマトの作り方をご紹介いたします。今回はセミドライに仕上げましたが、カラカラに乾燥させても！ぜひ、お試しください。明日は、このトマトを使った楽しいフォカッチャを作りますので、そちらもお楽しみに♪

▼レシピはこちら！▼

セミドライトマト
Tomate séchée au four

【材料】
トマト　大きめミニトマト（or小ぶりのトマト）
塩　ふたつまみ
ミックスハーブ　お好みで
にんにく　お好みで
ローズマリー　お好みで

【準備】
・オーブンは110℃に温める。

【手順】
1.トマトは半分にカットする。

2.天板に広げ、塩、ハーブ、ローズマリー、にんにくを散らす。

3.オーブン（110℃）で乾かす。
（小さめのミニトマトなら90分、それより大きい場合は120分〜）

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ル パラドゥ コート ド プロヴァンス ロゼ
Le Paradou Côtes de Provence Rosé
ル パラドゥ
Le Paradou
フランス　プロヴァンス

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。