オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

暑い夏には、こんなディップがあれば便利ですね！簡単に言えば「にんにく風味のマヨネーズ」。元々は、にんにくとオイルだけで作られていたそうです！夏野菜や魚の他にも、サラダチキンやパンに塗るだけでも美味しい♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

アイオリ
Aïoli

【材料】 4〜5人前
にんにく　1片
オリーブオイル　60g
卵黄　1個
塩　ひとつまみ

【準備】
・にんにくはすりおろす。

【手順】
1.ボウルに卵黄とにんにくを入れて混ぜ合わせる。

2.オイルを少しずつ入れて乳化させる。

3.塩で味をととのえる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
アルタビン ビティクルトール イレルカボニア
Altavins Viticultors Ilercavonia
アルタビン ビティクルトール
Altavins Viticultors
スペイン　カタルーニャ

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。