オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・スペイン編です。ガスパチョは翌日になると、さらに味が落ち着いて美味しくなります♪たっぷり作って冷蔵庫で冷やしておけば便利ですね。ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

ガスパチョ
Gaspacho

【材料】 4〜5人前
トマト　大4個
きゅうり　1本
セロリ　1/2本
玉ねぎ　1/4個
にんにく　1かけ
赤パプリカ　1/2個
シェリービネガー　大さじ１
タバスコ　数滴
オリーブオイル　大さじ２
バゲット　2切れ
塩　適宜

【手順】
1.ミキサーにトマトを入れて回す。

2.残りの具材を入れて回す。

3.味見して、味の調整を！

◎ボナペティ〜！

【飲物】
マルケス デ リスカル リムザン ブランコ レセルヴァ
Marqués de Riscal Limousin Blanco Reserva
マルケス デ リスカル
Marqués de Riscal
スペイン　リオハ


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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。