オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

夏におすすめ「ズッキーニのパスタ」をご紹介しています。生のズッキーニを熱々のパスタと絡めて、しっとり＆シャキシャキの食感を楽しみます♪ソースはオイルベースで、ペペロンチーノと同じように乳化させるようなイメージでパスタと絡めやすく仕上げます。ぜひ、お試しください！

▼レシピはこちら！▼

ズッキーニのパスタ
Pâtes aux courgettes et au citron

【材料】2人前
ズッキーニ　1本
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ2
レモン　輪切り2枚

パスタ（乾）　160g
（お湯2リットルに対し、塩小さじ4）

パルメザンチーズ　大さじ2
レモンの皮　少々
塩、胡椒　適量

【準備】
・パスタは表示通り茹でる。茹で汁（大さじ3）をとっておく。
・ズッキーニはスライサーで千切りにする。
・にんにくは潰す。

【手順】
1.スライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りを出す。レモンの輪切り、パスタの茹で汁を加え、乳化させる。

2.パスタ、ズッキーニを加えて、混ぜる。塩、胡椒する。

3.お皿に盛り付け、チーズ、レモンの皮をかける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ニュー ディ ロザート
New day Rosato
イル パラジオ
Il Palagio
イタリア　トスカーナ


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。