オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

ギアナのミックススパイスで有名な「コロンボ」！カレー粉と少し似ているので、カレー粉を使って、夏野菜たっぷりの煮込みをご紹介いたします。ご飯に合います！今回は、ちょっとリッチにバターライスを合わせました♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

豚肉のコロンボ
Colombo de porc

【材料】 4人前
豚バラ肉　500g
玉ねぎ　1個
にんにく　1片
人参　1本
ズッキーニ　1本
トマト缶　1個（生トマトでもオッケー）

カレー粉　大さじ1
GABANブーケガルニ　1袋
水　400cc

レモンかライム　1個
パセリ　お好みで

ごはん　4人前
無塩バター　大さじ4
塩、胡椒　適量

【準備】
・豚肉は大きめにカットし、塩、胡椒で下味をする。
・野菜は一口大にカットする。
・ごはんはバターで炒める。塩、胡椒で味をする。

【手順】
1.鍋を火にかけ、豚肉を焼く。にんにく、カレー粉を加えて炒める。

2.人参、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトを炒める。

3.水、ブーケガルニを入れて極弱火で煮込む。（1時間）

4.仕上げにレモンかライムを搾り、パセリをふる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ファミーユ ヒューゲル ピノ グリ エステート
Famille Hugel Pinot Gris Estate
ファミーユ ヒューゲル
Famille Hugel
フランス　アルザス

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。