オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

シェフ大好物のブルサンチーズで超簡単ソースをご紹介しています！温めて合わせるだけで極上のソースが出来上がります♪そして、レモンはダンデルー（dents de loup）にカットします。オオカミの牙に見えますか？食べる直前に搾れば、ソースが分離する心配もなく、お皿も楽しく彩ります♪ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

ブルサンソース
Sauce BOURSIN

【材料】 2〜3人前
ブルサン　30g
生クリーム　60cc
レモン　1個
ハーブ　お好みで

鶏むね肉のポシェ（＃665）　1枚

【準備】
・レモンはダンデルーにカット。
・鶏むね肉のポシェの作り方：https://youtu.be/PnP_D00jBKE

【手順】
1.しっとり茹でておいた胸肉をエスカロップにカットする。

2.鍋に生クリームを沸かし、火を止めてブルサンをとかし、塩胡椒で味をととのえる。

3.肉にソースをかけ、食べる直前にレモンを搾る。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ランスタン ピノ ノワール
L’instant Pinot Noir
ヴィニヨーブル ベルティエ
Vignobles Berthier
フランス　ロワール

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■レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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■シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。