オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

昨日に引き続き、世界の料理シリーズ！インド編です。野菜のスパイス蒸し煮「ザブジ」をご紹介いたします。スパイスを贅沢にたっぷりと使って作ります！スパイスに興味があった人は、これを機に揃えてみるのも楽しいですよ♪ザブジだけで食べても良し、付け合わせにもおすすめです！ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

世界の料理シリーズ〜インド〜
じゃがいもザブジ
Subzi

【材料】3〜4人前
じゃがいも 3個
玉ねぎ　1/4個
レモン汁　小さじ1
ひまわりオイル　大さじ1.5
パクチー　3本

［スパイス］
クミンシード　大さじ1（パウダーの場合：大さじ1/2)
コリアンダーシード　大さじ1(パウダーの場合：大さじ1/2)
レッドペッパー　小さじ1/2
ターメリックパウダー　小さじ1/4
塩　小さじ1/2

【準備】
・じゃがいもは下茹でする。皮を剥いて、一口大にカットする。
・玉ねぎは粗みじん切りにする。
・パクチーは1cm幅に刻む。

【手順】
1.フライパンにひまわりオイルと玉ねぎを入れて炒める。

2.スパイスを入れて、香り立つまで炒める。

3.じゃがいも、レモン汁を加えて、炒める。

4.火を止め、仕上げにパクチーを加える。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ザ ロッジ ヒル リースリング
The lodge Hill Riesling
ジム バリー
Jim Barry
オーストラリア クレア ヴァレー

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。