オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ！インド編です。今日から4日連続で本格的なインド料理をご紹介していきます！まずは「クルチャ」♪クルチャにはマッシュポテトやチーズ、スパイスなどが詰められていますが、今回は、プレーンとチーズ入りを作っていきます。カレーを絡みやすくするために生地に層を作るのがポイントです。意外に簡単に作れるレシピになっていますので、ぜひお試しください！

▼レシピはこちら！▼

クルチャ
Kulcha

【材料】4枚分
中力粉　150g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 ふたつまみ
甜菜糖　小さじ1/2
牛乳　75cc

溶かしバター　20g
水　適量

溶けるチーズ　30g×2

【準備】
・牛乳は温めておく。

【手順】
1.フードプロセッサーに粉類と牛乳を入れて、混ぜ合わせる。ボウルにあけて、まとめる。ラップをして、常温で20分休ませる。

2.生地に層を作る。
　生地を伸ばし、溶かしバターを塗る。三つ折りし、再度、生地を伸ばしてバターを塗り、三つ折りにする。

3.4等分にカットし、薄く伸ばす（2個はチーズを乗せて包む）。片面に水を塗る。

4.フライパンを熱し、水を塗った面を下にして焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
クウォーツ リーフ メトード トラディショナル ブリュット
Quarts reef Méthode Traditionnelle Brut
クウォーツ リーフ ベンティゴ エステート
Quartz reef Bendigo estate
ニュージーランド　セントラル オタゴ

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。