オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

フレッシュのレモンをたっぷり入れた焼き菓子をご紹介しています！グラサージュをかけると、味と食感の違いが楽しいケーキに仕上がります♪ぜひ、お試しください！

▼レシピはこちら！▼

ケークオシトロン
Cake au citron

【材料】 パウンド型（880ml）
薄力粉　90g
ベーキングパウダー　3g
卵　2個
甜菜糖　100g
レモン　1個
無塩バター　50g

［グラサージュ］
粉糖　50g
レモン汁　大さじ1

【準備】
・薄力粉はふるっておく。
・ボウルにグラサージュの材料を混ぜておく。
・レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。
・バターは溶かしておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。

【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖を加えて混ぜ合わせる。

2.薄力粉、ベーキングパウダー、レモンの皮と汁を加えて混ぜる。

3.溶かしバターを加えて混ぜる。

4.型に生地を流し、オーブン（180℃）で40分焼く。

5.グラサージュをかけ、一晩寝かせる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ブレディフ ブリュット ヴーヴレイ
Brédif Brut Vouvray
マルク ブレディフ
Marc Brédif
フランス　ロワール

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。