オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

夏に人気のコールドブリューをご家庭で！スッキリ、まろやかで、雑味なしの美味しいアイスコーヒーをご紹介しています。カルダモンとバニラの香りが最高です♪ぜひ体験してみてください！

▼レシピはこちら！▼

水出しアイスコーヒー
Café infusé à froid

【材料】 約３人前
コーヒーの粉　50g（薄めがお好みの場合は30g）
カルダモン　4粒
水　500cc

［自家製ガムシロップ］
甜菜糖　100g
水　100cc
バニラビーンズ　1/2本（バニラエッセンスでも）

【準備】
・カルダモンはハサミで半分にカットする。

【手順】
1.水、コーヒーの粉、カルダモンを合わせ、一晩冷蔵庫に置く。

2.翌日、コーヒーフィルターで濾す。

3.ガムシロップの作り方：小鍋に材料を入れて沸騰させる。1〜2分ほど煮詰める。

◎ボナペティ〜！

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。