オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

家飲みに！バーベキューに！活躍すること間違いなしの止まらないおつまみです。スパイスと塩をしっかり効かせて、絡ませた卵白を乾燥させてカリカリに仕上げます♪卵白が多いとオーブンの時間が長くなるので、この配合がおすすめです。塩分が気になる方は塩を控えめに！食べ過ぎ注意で、ビールとともにどうぞ！

▼レシピはこちら！▼

スパイシーナッツ
Noix épicées

【材料】
ミックスナッツ　300g
卵白　20g

［スパイス］
カレー粉　小さじ1.5
カイエンペッパー　小さじ1/2
シナモンパウダー　小さじ1/2
塩　小さじ2
甜菜糖　小さじ2

【準備】
・天板にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは160℃に温める。

【手順】
1.ボウルに卵白を入れて、コシを切る。

2.全ての材料を入れて、ナッツに絡ませる。

3.オーブン(160℃）で40分焼く。粗熱をとる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
サッポロ生ビール 黒ラベル
Sapporo Black Label
日本

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。