オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

ウォッカベースのカクテル「ソルティードッグ」のゼリーをご紹介しています！初夏にぴったりのグレープフルーツを使った、爽やかな大人のスイーツです。ぷるんぷるんのゼリーに仕上がります♪甘さ控えめなので、お酒好きの方は食べるときに追いウォッカしても！ぜひ、お試しください。

▼レシピはこちら！▼

ソルティードッグゼリー
Gelée de pamplemousse Salty Dog style

【材料】4人前
グレープフルーツ(ホワイト・ピンク)　各1個
グレープフルーツジュース　250cc（絞った果汁も入れる）

甜菜糖　40g
水　50cc
ウオッカ　大さじ2

板ゼラチン　5g
塩　少々

【準備】
・板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
　（粉ゼラチンの場合は水（大さじ1.5）でふやかす）
・グレープフルーツはカルチエにカットする。残った果汁は絞る。

【手順】
1.鍋に甜菜糖と水を入れ沸かして溶かし、火を止めてゼラチンを加える。
　＊アルコール分を飛ばしたいときは水と一緒にウオッカも加える。

2.ボウルにグレープフルーツの実、グレープフルーツジュース、ウオッカ、（1）を加えて、混ぜ合わせる。

3.バットに流して冷蔵庫で一晩冷やす。

4.器の縁に塩を付け、ゼリーを盛りつける。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
クランベリージュースでシーブリーズカクテル見立て！

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。