オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

世界の料理シリーズ・イタリア編です！「ピザ職人風」を意味するピッツァイオーラをご紹介しています。ナポリが発祥の料理で、トマトソース、牛肉、チーズを重ねて火にかけるだけ！あっという間にご馳走が出来上がります。ぜひ、お試しください！

▼レシピはこちら！▼

世界の料理シリーズ〜イタリア〜
ピッツァイオーラ
Pizzaiola

【材料】 2〜4人前
牛肉（焼肉用）　8枚(200gくらい）
KAGOMEトマトソース　1カップ
GABANオレガノ　適量
モッツアレラチーズ　1個
ミニトマト　5個
ケッパー　小さじ2
オリーブ　6粒
塩　適量
粗挽き黒こしょう　適量

【準備】
・牛肉に塩、胡椒で下味をする。
・チーズは8枚に輪切りにする。

【手順】
1.フライパンにトマトソースの半量を流す。牛肉を並べてチーズを挟み、ミニトマト、オリーブを散らし、残りのトマトソースをかける。ケッパー、粗挽き黒胡椒、オレガノも散らす。

2.蓋をして火をつけ、一度沸かし、弱火で15〜20分蒸し焼きにする。仕上がり5分前に残りのチーズ（4枚）をのせる。

◎ボナペティ！

【飲物】
ヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレ
Valpolicella Ripasso Superiore
ヴィッラ ボルゲッティ
Villa Borghetti
イタリア　ヴェネト

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。