オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

世界の料理シリーズ〜ギリシャ〜
ピタ・ギロス
Pita Gyros

【材料】2人前
ピタパン　2切れ

豚バラ肉　150g
ガーリックパウダー　適量
クミンパウダー　適量
塩、胡椒　適量

紫玉ねぎ　1/6個
ミディトマト　2〜4個
フライドポテト　たっぷり

［ヨーグルトソース］
ギリシャヨーグルト　100g
レモン汁　大さじ1
にんにく　1/2片
オーリブオイル　大さじ2
塩　適宜

【準備】
・豚肉に塩、スパイスで下味をする。
・玉ねぎはスライス、トマトは2〜4等分にカット、にんにくはすりおろす。
・ピタパンを温めておく。
・ボウルにヨーグルトソースの材料を合わせておく。

【手順】
1.フライパンを熱し、豚肉を炒める。

2.ピタパンに具材、ソース、トマトを挟む。

※最後フライドポテトに胡椒をかけるのもポイント！

◎ボナペティ〜！

【飲物】
キアリ ランブルスコ ビアンコ
Chiarli Lambrusco Bianco
キアリ
Chiarli
イタリア　エミーリアロマーニャ


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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