オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「パングラタン」
Gratin de Baguette


【材料】4〜6人前
バゲット　1本
ハード系チーズ　80g
卵　2個
牛乳　1カップ
にんにく　1片


塩　適量
こしょう　適量

バター　適量



1. バゲットは輪切りにする。チーズはすりおろす。にんにくはすりおろす。耐熱皿にバターを塗る。


2. ボウルに卵、にんにく、塩、こしょう、牛乳を混ぜ合わせる。


3.耐熱皿にバゲットを詰め、（2）を注ぐ。チーズをかける。


4.200℃のオーブンで15分焼く。


◎ ボナペティ〜〜！


【ワイン】
ALEJAIREN Crianza D.O. Alejandro Fernandes D.O La Mancha
アレハイレン・クリアンサ ディーオー
アレハンドロ・フェルナンデス
ディーオーラマンチャ
スペイン

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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