オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

羊とインゲン豆の煮込み
〜アリコの煮込み〜
Ragoût d’agneau aux haricots blancs

【材料】2〜4人前
ラム肉　400g
白インゲン豆　1缶
トマト　2個
玉ねぎ　1/2個
にんにく　2片

小麦粉　大さじ１
KAGOMEトマトペースト　1袋
GABANブーケガルニ　1袋
塩、胡椒　適量

水　ひたひた

パセリ　1枝

【準備】
・ラムは角切りにし、塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎ、にんにくは粗みじん切りにする、トマトざく切り

【手順】
1.鍋を火にかけ、ラムを炒める。

2.小麦粉、玉ねぎ、にんにく、インゲン豆、トマト、トマトペーストを加え炒める。塩、胡椒で味をする。

3.水、ブーケガルニを加えて、コトコト煮込む。塩、胡椒で味をする。

4.仕上げにパセリを飾る。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
エルサ ビアンキ カベルネ ソーヴィニヨン
ボデガス ヴァレンティン ビアンキ
Elsa Bianchi Cabernet Sauvignon
Bodegas Valentin Bianchi
アルゼンチン　メンドーサ

======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/

▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/