オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

三國流 焼きとうもろこし
Maïs grillé au four

【材料】2人前
とうもろこし　2本

［タレ］
メートルドテルバター　スプーン2杯
チリパウダー　お好みで
粗挽きガーリックパウダー　お好みで

【準備】
・メートルドテルバターを作る：https://youtu.be/rLXCxj7CDug
・ボウルにタレの材料を混ぜておく。

【手順】
1.とうもろこしを茹でる。

2.とうもろこしにタレをを塗り、トースターで焼く。途中、何度もタレを塗りながら、お好みの焼き加減に焼き上げる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ジャック ダニエル
JACK DANIEL’S
テネシー ウイスキー
Tennessee Whiskey
アメリカ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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