オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

カマンベールのファルシ
Camembert farci aux Trail mix

【材料】2〜4人前
カマンベール　1個
お好きなドライフルーツ　いっぱい
お好きなナッツ　いっぱい
蜂蜜　適量

【準備】
・ドライフルーツ、ドライナッツは大きいものは食べやすくカットする。

【手順】
1.カマンベールを2等分か3等分にカットする。

2.ドライフルーツ 、ナッツ、蜂蜜をサンドし、ラップで包み、冷蔵庫で落ち着かせる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
アルフォンス メロ レ ペニタン ピノ ノワール
Alphonse Mellot Les penitens “Pinot Noir”
フランス　ロワール

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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