オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

マグロのタルタルトースト
Canapé au tartare de thon

【材料】3人前
赤身のマグロ　90g
ミョウガ　1個
きゅうり　1/2本
ケッパー　小さじ1

塩、胡椒　適量

［ソース］
オリーブオイル　大さじ1
わさび　7g
マヨネーズ　大さじ2
醤油　小さじ1/2

パンドカンパーニュ　3枚

【準備】
・マグロと野菜を刻む。
・パンはトーストしておく。
・ソースの材料を合わせておく。

【手順】
1.ボウルにマグロ、ミョウガ、きゅうり、ケッパー、塩、胡椒、ソース（スプーン2杯くらい）を混ぜ合わせる。

2.パンにソースを塗り、（1）をのせる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー ブレジュ
Chateau Brejou
フランス　ボルドー

======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/