オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

フレンチトースト
Pain perdu à la cannelle cuit au four

【材料】2人前
食パン　2枚（6枚切り）

［アパレイユ］
牛乳　150cc
甜菜糖　20g（トッピング用に少しとっておく）
卵　2個
シナモン　少々

無塩バター　20g

アイス　お好みで

【準備】
・ボウルにアパレイユの材料を合わせておく。

【手順】
1.耐熱容器にパン、アパレイユ、甜菜糖（トッピング用）、バターをのせる。

2.トースター（低温）で15分くらい焼く。

3.焼き色がついたらアイスをのせる。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー・リューセック
フランス　ボルドー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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