オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

トマト缶でつくる
トマトパスタソース
Sauce de tomate en boîte

【材料】2〜3人前
トマト缶　1個（400g）
にんにく　1かけ
ツナ　1袋

パスタ　人数分

塩、胡椒　適量

オリーブオイル　大さじ2

【手順】
1.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、じっくり炒めに煮する。

2.にんにくが柔らかくなったらトマト缶を入れ、5〜10分煮込む。仕上げにツナを加える。塩、胡椒で味をする。

3.パスタを茹でて、トマトソースと和える。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー・カンボン
ブルイィ
フランス　ブルゴーニュ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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