オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

ファーブルトン
Far breton

【材料】直径18cmの型
乾燥プラム　200g
熱湯　100cc
紅茶　ティーパック1個

卵　2個
甜菜糖　60g
小麦粉　50g
牛乳　250cc
ラム酒　30cc

【準備】
・熱々の紅茶にプラムを漬けておく。
・型に無塩バター（分量外）と小麦粉（分量外）をまぶしておく。
・オーブンは190℃に温める。

【手順】
1.ボウルに卵、甜菜糖、小麦粉、牛乳、ラム酒を入れて混ぜ合わせる。

2.型にプラムを入れ、生地を流し入れる。

3.190℃のオーブンで45分焼く。焼き色がつきすぎるようならホイルをかける。

◎ボナペティ〜！

【飲み物】
Visanto del Chianti Classico
ヴィンサント　デル　キアンティクラシコ
イタリア


======================================

「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


▼Webサイトはこちら
https://oui-mikuni.co.jp/

▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！
https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve
（※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！）

▼Instagramはこちら
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！

▼Facebookはこちら
https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/