オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

塩バターキャラメルポップコーン
Popcorn au caramel beurre salé

【材料】2〜4人前
乾燥とうもろこし　50g
米油　大さじ1

無塩バター　30g
甜菜糖　30g
牛乳　50cc
塩 3g

【手順】
1.フライパンに油を熱し、乾燥とうもろこしを入れ、蓋をする。

2.弾ける音がなくなるまで弱火ー中火で火を入れる。できたポップコーンを取り出す。

3.そのフライパンにバター、甜菜糖を熱し、キャラメルをつくる。牛乳を加えて溶かす。ポップコーンを入れて絡め、塩をする。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ウイスキー
ジムビーム
ソーダ割り


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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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