オテル・ドゥ・ミクニ

• 料理

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

松尾ジンギスカンでケバブ
KEBAB

【材料】4人前
松尾ジンギスカン　1袋
トマト　1個
赤玉ねぎ　1/4個
レタス　4枚

冷凍フライドポテト　4つかみ
揚げ油　少々

［ソース］
アリッサ　3g
マヨネーズ　50g

トルティーヤ　4枚

【準備】
・松尾ジンギスカンを手に入れる。
・トマト、玉ねぎはスライスする。
・ボウルにソースを合わせておく。

【手順】
1.フライパンでフライドポテトを揚げる。

2.そのフライパンでジンギスカンを焼く。

3.ジンギスカンのタレを煮詰める。

4.トルティーヤに具材をのせて巻く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
Bodegas Alto Moncayo
ボデガス　アルトモンカヨ
スペイン

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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