ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

• 料理

南イタリア・カンパーニャ州ネラーノの村にあるミシュラン三ツ星レストランQuattro Passi
今回はそのシェフ、ファブリツィオ・メリーノさんから、実際にレストランで提供しているシグネチャー的なトマトパスタを、直々に教えていただきました。
これまで数えきれないほどのトマトパスタを作り、食べてきましたが、
その中でも圧倒的に印象に残る一皿。
ぜひ動画でご覧ください。

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【今回の旅】
今年もイタリアに1ヶ月間滞在してきました🇮🇹
マルケ州を皮切りに、アブルッツォ、ヴェローナ、ミラノ、プーリア、そしてネラーノまで各地を巡りながら撮影を行いました✈️
昨年に続き、星付きレストランでの研修風景や、長年訪れてみたかった三つ星レストランでの食レポ、さらに現地トップシェフたちとのコラボパスタ動画など、今年はより深く“イタリアの今”を感じられる内容をたくさん収めてきました🧑‍🍳
現地で生まれたご縁を大切にしながら、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場とその魅力を皆さんにお届けしていきます。
僕自身、イタリア料理人として心が躍るような経験や感動をそのまま動画に残し、皆さんと共有できることが本当に嬉しいです。
いつも動画を観て応援してくださる皆さん、本当にありがとうございます！🇯🇵🤝🇮🇹

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🇮🇹イタリア滞在動画2025年リスト✈️
https://youtube.com/playlist?list=PLh4all0uK5uN2318BotJVZf_0t_dwxUQh&si=kcOpDPlktK219B0k

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【チャプター】
0:00 オープニング
0:20 本日のレストラン(シェフ)
1:16 シェフのお父様
1:37 厨房紹介
2:50 食材紹介
3:30 材料カット
4:10 このパスタの誕生秘話
5:01 ソースを作る
10:06 パスタを茹でる
11:05 トマトを濾す
12:53 パスタを合わせる
14:34 仕上げ
16:03 盛り付け・完成！
17:37 実食・ 感想
18:27 Ciao
18:44 次回！

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【撮影協力】
Quattoro passi (chef Fabrizio)

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🥗前菜、ドレッシング、魚料理、ブロード等の動画も配信中です！

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#トマトパスタ #Quattoropassi #イタリア料理