ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

• 料理

ミラノの食のシーンを牽引し続けるRistorante Cracco を、今回 12年ぶりに再訪しました🇮🇹
2018年に歴史的建造物であるガッレリア内へ移転したことで、カルロ・クラッコシェフの世界観はさらに研ぎ澄まされ、“唯一無二”と呼ぶにふさわしいコース料理へと進化しています。
ミラノが誇る洗練された美意識、そしてクラッコシェフだけが生み出せる圧倒的デザイン料理。そのすべてを、ぜひ最後までじっくりとご覧ください✨

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【今回の旅】
今年もイタリアに1ヶ月間滞在してきました🇮🇹
マルケ州を皮切りに、アブルッツォ、ヴェローナ、ミラノ、プーリア、そしてネラーノまで各地を巡りながら撮影を行いました✈️
昨年に続き、星付きレストランでの研修風景や、長年訪れてみたかった三つ星レストランでの食レポ、さらに現地トップシェフたちとのコラボパスタ動画など、今年はより深く“イタリアの今”を感じられる内容をたくさん収めてきました🧑‍🍳
現地で生まれたご縁を大切にしながら、毎年パワーアップしてリアルなイタリアの現場とその魅力を皆さんにお届けしていきます。
僕自身、イタリア料理人として心が躍るような経験や感動をそのまま動画に残し、皆さんと共有できることが本当に嬉しいです。
いつも動画を観て応援してくださる皆さん、本当にありがとうございます！🇯🇵🤝🇮🇹

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【チャプター】
0:00 オープニング
0:13 本日のレストラン
0:45 入店
1:05 乾杯・アペリティーボ
2:31 ポテトサラダ
4:21 鱒
7:37 リゾット
10:24 豆のサラダ
15:32 ミラノ風カツレツ
19:37 ウサギ
20:47 パスタ
23:34 鳩(メイン料理)
28:38 プレデセール
29:49 デザート
32:30 サプライズ
33:12 今回の感想
34:49 シェフとの約束🇮🇹🤝🇯🇵
36:08 次回！

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【撮影協力】
Ristorante Cracco (Chef Carlo Cracco)

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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①レジェンドシェフに教わる【ペペロンチーノ】カルロクラッコシェフ
https://youtu.be/sB1U_prlmZA

②大暴れ｜【暗殺者のパスタ】イタリア人の豪快な焼きパスタ
https://youtu.be/Bc1r1lIGK2Y

③ミラノに来たら絶対食べて欲しい！【永久保存版】レストランが世界遺産レベル！
https://youtu.be/eMT-LNUAJfE

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