ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

• 料理

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イタリア時代の元同僚フルヴィオシェフとともに、ENROさんの新作機材『電気式釜焼マスター』を使用し、ローマピッツァとナポリピッツァの2種類を焼き上げました🍕
「ピッツァ・モルタッツァ」は、僕たちにとってローマの思い出が詰まった一枚。シンプルながらも、一度食べたらやみつきになる美味しさです✨
一方、ナポリのマルゲリータは、450℃の高温出力が可能になったことで、より理想的な焼き上がりに。これが家庭で再現できるとなると、まさにピッツァ革命と言えるでしょう🇮🇹ぜひ最後までご視聴ください🧑‍🍳
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【前回の動画】
https://youtu.be/hw9ZisOhGdA
本場イタリア人シェフに教わる【マルゲリータ】ナポリ人の家ピザが美味しすぎた…！

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【チャプター】
0:00 オープニング
1:20 フルヴィオシェフ紹介🇮🇹
3:00 材料紹介
4:17 冷凍ピザ生地もあるよ
4:49 ピッツァモルタッツァ（ローマ風）
8:36 焼いていく
11:08 1枚目完成！
12:12 マルゲリータ（ナポリ風）
14:19 焼いていく
14:54 2枚目完成！
15:40 実食🍕
17:17 活用法

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【ピッツァモルタッツァ】
材料　1枚分
冷凍ピッツァ生地（ローマ風）　1個分
ロースハム　6枚
フィオールディラッテチーズ　適量
水牛モッツァレッラ　適量
バジル　適量
ペコリーノチーズ　適量
EXオリーブオイル　適量

作り方
①淵に向かって空気を抜き薄く生地を伸ばす。
②2種類のモッツァレラチーズをちぎって乗せ、ペコリーノチーズを少し削りTHIN＆CRISPYモードで加熱する。
③焼けてきたら一度取り出してロースハムを散らし約1分再度加熱する。
④底がしっかりと焼けて香ばしい焼き色が付いたら取り出す。
⑤仕上げにバジルとオリーブオイルをたらし完成です。

【マルゲリータ】
材料　1枚分
冷凍ピッツァ生地（ナポリ風）1個
＊マリネしたホールトマト　適量
フィオールディラッテチーズ　1個分　
バジル　6枚
ペコリーノチーズ　適量
塩　適量
EXオリーブオイル　適量

【マリネしたホールトマト】
ホールトマト　適量
潰したニンニク　1/4個
バジル　少々
塩　適量　
オリーブオイル　少々

作り方
①ホールトマトを容器にあけて、潰したニンニク、バジル、塩、オリーブオイルで使うまでマリネしておく。
②淵の空気を抜かないように生地を中央から外に向けて伸ばし、①のソースを敷く。
②フィオールディラッテチーズをちぎって乗せ、バジルを散らしペコリーノチーズを少し削り、オリーブオイルを回しかけNEAPOLITANモードで加熱する。
③仕上げにペコリーノロマーノを擦り完成です。

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