ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

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【とろとろ濃厚カルボナーラ】
ーー材料ーー
スパゲッティ　70g
ベーコン　45g
卵黄　2個
パルミジャーノレッジャーノ　7g
ペコリーノロマーノ　7g
EXオリーブオイル　大1
茹で汁と水で調節したもの　100cc

ーー作り方ーー
①湯に対して1.4%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティを12分茹で始める。
②ボウルに卵黄2個とパルミジャーノレッジャーノとペコリーノを半々くらい混ぜペーストを作り、茹で汁でベースを伸ばしておく。
③フライパンに短冊に切ったベーコンとEXオリーブオイルを加熱し黒胡椒を香りを立てながら炒める。
④茹で汁と水を調整したものを加えソースにておく。
⑤茹で上げたスパゲッティを加え約30秒ソース吸わせ火をきる。
⑥卵液を加え混ぜ合わせ再びじっくり加熱し湯気が上がってきたら火を切ってとろみがついたら盛り付ける。
⑦仕上げに黒胡椒とペコリーノチーズをかけて完成です。

口に纏わりつく濃厚ソースが堪らないパスタです🤤


Ingredients
Spaghetti 70g
Bacon 45g
2 egg yolks
Parmigiano Reggiano 7g
Pecorino Romano 7g
Extra olive oil 1 �tbsp
100cc adjusted with boiling water and water

How to make
① Start boiling spaghetti for 12 minutes in pasta water with 1.4% salt added to the water.
②Mix 2 egg yolks and Parmigiano Reggiano in a bowl to make a paste, and extend the base with the boiling water.
③ Heat the bacon cut into strips and extra olive oil in a frying pan and stir-fry the black pepper while fragrant.
④ Add the adjusted boiled juice and water to the sauce.
⑤ Add the boiled spaghetti and let it absorb the sauce for about 30 seconds.
⑥ Add the egg mixture and mix. Heat it up again.
⑦ Finish with black pepper and pecorino cheese to finish.

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#イタリア料理 #パスタ #カルボナーラ