ファビオ飯 /イタリア料理人の世界

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【ガルガネッリの鶏もつパスタ】
ーー材料ーー
ガルガネッリ　50g
鶏もつ　120g
レモンの皮　1/2個分
マルサラ酒　ひと回し
塩　黒胡椒　適量　
パッサータディポモドーロ　80cc
肉醤　適量
パルミジャーノレッジャーノ　適量
イタリアンパセリ　適量
EXオリーブオイル　大2
ローズマリー　適量
ニンニク　1カケ　
カラブリア唐辛子　1本　

ーー作り方ーー
①鶏もつに塩、胡椒し約10分馴染ませておく。
②フライパンにEXオリーブオイルと潰したニンニクと唐辛子、鶏皮を加えじっくりと加熱する。
③刻んだローズマリーを加え香りを立て、鶏もつを加え塩で調味する。
④レモンの皮を加え、マルサラ酒を回しかけ、パッサータディポモドーロを加え軽く煮込む。
⑤茹で上げたガルガネッリを加え盛り付ける
⑥仕上げにパルミジャーノ、イタパセ、黒胡椒、EXオリーブオイルをかけ完成です。

北イタリアの手打ちパスタ【ガルガネッリ】旨味がすごい鶏もつの煮込みとショートパスタの組み合わせは最高ですよ🤤🍝　

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#イタリア料理 #パスタ #トマトパスタ