中華一筋

• 料理

『山椒小粒でピリリと辛い』
体は小さくても、才能や力量が優れていて、あなどれない。というたとえのことわざですよね。
今日の賄いは、その山椒をふんだんに使った賄いです。
ところで皆さま花椒と山椒の違いをご存知でしょうか？
花椒の木はミカン科サンショウ属の華北山椒（中国産地）で、
山椒の木はミカン科サンショウ属の山椒（日本産地）。
なんとなく似た感じですが、生物学の分類上は同じ植物ではないようです。料理の方でも和食と中華では用途も違うため、料理にアクセントをもたらしてくれる香りや味覚も少し変わる感じがしますよね。
辛いもの好きなまかないガールズNo.14せりちゃんが言うには「唐辛子の辛さは好きだけど、山椒の痺れるような辛さは苦手。だって水が酸っぱく感じるから」ですって！何だか良くわかりませんが、あの痺れがクセになるのは大人（オジサン）限定なのだそう。ちなみに鰻丼が大好物のチーフは、山椒を鬼の仇を取ったように振りかけます。
さぁ！というわけで今日は『まかないガールズNo.28のんたん』に思う存分痺れてもらいましょう！
ドＳなイチナベさんがこれでもか！と入れまくる青山椒と花椒に痺れまくりながらも出した本日の賄い点数は？！


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