中華一筋

• 料理

イチナベ「チーフ今日の賄いどうします？？」
チーフ「なんか美味しいもの食べたいなー」
イチナベ「たまにはまかないガールズちゃん達にでも作ってもらいましょうか？」
チーフ「美味しいもの作れるのかなー」
イチナベ「確かに美味しいもの食べるのは得意だけれど、作るのは苦手ですね」
チーフ「そもそもまかないガールズだしね」
イチナベ「何かたまに美味しい炒飯食べたくないですか？」
チーフ「食べたい」
イチナベ・チーフ「あ！！！！！」
と、偶然にも同時に閃いた炒飯が今日の賄い『回鍋肉炒飯』なんです。

実は今からさかのぼる事、あれは３年前、皆さまご存知料理の鉄人陳建一氏が中華一筋厨房にいらした時のことです。
チーフ「陳さん、あと他に何か食べたいものありませんか？」
陳さん「何でもいーよ！何でも食べるよ！」
イチナベ「じゃ僕炒飯作ってきます」
陳さん「炒飯？オレ作ろっか？」
チーフ「是非！！」
陳さん「今から作る炒飯はね、昔成都に行ったときにさ、物凄く美味しくてさ。同じの作ってあげるよ！」
一同「おおーー！！」
ということで、チーフ達と共に食事をされていた陳さんでしたが、白衣に着替え、厨房に入り、「キャベツちょーだい！」と野菜切りから丁寧に伝授してくれました。
陳さんが鍋を振っている途中にチーフが「陳さんコレ何炒飯でしたっけ？」と聞いた問いに「回鍋肉炒飯だよ！」と返してくれた言葉のイントネーションと、思い出しただけで涎が出てきそうな極上の味と香り。
それが、チーフもイチナベさんも忘れることのできない『鉄人陳建一直伝 回鍋肉炒飯』なんです。
ピーシェン豆板醤、甜麺醤などの濃厚な旨味をまとった刻み回鍋肉とご飯、油と熱が加わることにより、得も言われぬ香りを引き出してくれます。敢えて卵を使用しないスタイルが、口の中に入れた瞬間のインパクトをより深く与えてくれます。
３年前、陳さんが振っている鍋の直ぐ横で食い入るように見ていたイチナベさんが実に見事な完コピ。
まかないガールズちゃん達を呼ぶ前に我慢できず「マジうまい」をしてしまったチーフも思わず感動してしまうという、そんな思い入れの深い炒飯でした。

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