中華一筋

• 料理

チーフの大好物のひとつに「拌麺」という料理があります。
「バンメン」と読み、日本でいうところの所謂「まぜそば」や「油そば」のようなものに近いかと思います。
元々は上海発祥の麺料理で、作り方も非常にシンプルです。
シンプルだからこそ、より高いセンスと技術、食材調味料のバランス感覚が非常に大切な要素となります。
つるっとひと口入れた時、麺に絡むタレと油が口の中一杯にまとわりつく感触。
噛んだ瞬間に鼻腔を通る複雑な優しい香り。
薄めの味付けだからこそ光る奥行きのある旨味。
ヘタなトッピングや具材のようなものが邪魔に思えるほど、麺が美味しく感じられます。
実は今日の賄いの拌麺は、以前中華一筋厨房で一緒に働いていた仲の良い同僚が営んでいるお店のレシピなんです。
チーフもイチナベさんも足繁く通っている仲間の店。
チーフ思いの優しいイチナベさんが今回拌麺修行に出向き、レシピを習得してきたようです。
やはり仲間って素敵ですよね。
がしかし。だからといってチーフが食べられるわけではないようです。
え？なんでって？だって同じ仲間のまかないガールズちゃん達が「今日はかりんちゃんの日だから」とマジうまい担当を決めているからです。
「チーフ、オレいつでも作りますから」とイチナベさん。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
ちなみにチーフが拌麺を好きな理由は「熱くないから」ですって！
そう言えばチーフ超極度な猫舌でした。


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