中華一筋

• 料理

数年前から定期的に中華の料理教室に講師として、それぞれ出向いているチーフ先生とイチナベ先生。
年から年中教材料理のネタを探しています。
そして最近ついにネタ切れとなり困り果てているご様子。
とにかく事あるごとに「ネタネタ」寿司屋の大将の如くつぶやいています。
そんな大将達が今回発見したネタは、から揚げの裏技のようです。
キューピーマヨネーズのHPで見つけたそのネタは、唐揚げの鶏肉に下味をつける際にマヨネーズを加えてから揉み込んで揚げると、柔らかくなるというもの。
その理由は、マヨネーズに含まれる酢が鶏肉のたんぱく質に作用してやわらかくなり、臭みを消し、さらに乳化された植物油が鶏肉をコーティングするため、パサパサ、カチカチになるのを防いでくれるという「へぇ～」的なネタです。
では。ということで今日の賄いは鶏のから揚げになったのですが、毎日自動車学校に通い、神経と体力をすり減らしながらも一生懸命に働いてくれる『まかないガールズNo.28のんたん』のために優しいイチナベ大将先生が考案したのが「から揚げ炒飯」です。ハイそのまんまです。
でも精力付けなきゃつって、すり下ろしたニンニクまで入れたまさにガテン系御用達のスタミナ炒飯。
でもでも、のんたんと言えばまかないガールズNo.1の美スタイルの持ち主で、更におしゃれ番長でもあり、唐揚げにマヨネーズにニンニクがドバっと入ったカロリーの化け物のような炒飯を夜ご飯に食べるわけが……。
あるんですね。コレが。
ヤツ、ペロリでした。
次はカレーだな。
あ。チーフ大将先生、肝心の鶏肉にマヨネーズを加えるところを撮り忘れていました。

中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

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