中華一筋

• 料理

昨日たっぷりと時間をかけてコトコト煮込んだ中国広東料理の神髄『牛腩』
煮込み終えた鍋の中から取り出したビジュアル最低最悪の最上級極上カスと煮込みダレ。
今朝の朝ごはんは、一晩冷蔵庫で寝かされた昨日のカレーの如くまろやかになった極上カスを使ったひと品です。
極上カスでどんな朝ごはんを作ろうか昨日からうんざりするほどさんざん悩んでいたチーフとイチナベさん。
親子丼、茶碗蒸し、かき揚げ、みそ汁など様々な意見が飛び交いますが、ドイツもコイツも日本食。
中華一筋だっつの。
というわけで、めでたく採用されたのが「カスチャオタン丼」です。
全くもって意味不明な名前ですが、カスで作った炒蛋（チャオタン-ふわトロオムレツ）丼というわけです。
「最上級で極上のカス」という極めて光栄な称号を与えられたというのに、残飯の中の残飯と呼ぶにふさわしいほどびっくりするような見た目最悪の大蒜、玉葱、生姜、セロリ、陳皮たち。
見るも無残なほどコッテコテになった彼らを中華一筋厨房内で唯一君臨するエレクトロニクス搭載自慢の最先端機器「三菱電子レンジ」通称オートスワンキーで温め直し、丁寧に細かく切りそろえます。
それを３個の卵に浸しさっと鍋で煽ったふわトロチャオタンをご飯の上に優しく乗っけ。
残りの煮込みダレをスープで割ってとろみをつけた熱々あんかけをその上からとろ～り。
慌ただしい朝の中華一筋厨房ならでは、カスの魅力を余すところなく使い切った優しくボリューミーな朝ごはんの出来上がりです。
もちろん今朝のマジうまい担当は、極上カスと言えばこの人！昨日チーフのコーヒーをこぼしてボコられたイチナベさんです。
最近風邪気味で喉の調子がとても悪いというイチナベさん。
なんだかんだ朝から食欲全開でぺろりとたいらげていました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

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