中華一筋

• 料理

皆様が飲食店に求める大切な要素は何でしょうか？
料理が美味しい、雰囲気が良い、接客が良い、リーズナブル、メニューが豊富、ドリンク類がサイコー場所が便利、などなど挙げればキリがないくらい沢山ありそうですよね。
でも例えば「料理が美味しい」という一つの要素をとっても、それは決して誰か一個人だけで叶うものではないと思っています。
お客様に料理を美味しく感じて頂くためには、料理人の技術やセンスだけでは無いよ。ということです。
もちろん技術やセンスはとっても重要な要素です。
しかし、笑顔で接客をしてくれるスタッフや居心地の良い席、店全体の雰囲気など様々な要素が上手に重なり、初めてお客様から「ここの料理はマジ美味いね」と言われるのではないかと思います。
どんな職業でもあまり変わりはないと思いますが、より良いものを作るためには信頼できる仲間が必要不可欠だという事です。
中華一筋にはモーレツに強力でとっても可愛い素敵な仲間がたくさんいます。
『まかないガールズ』です。
彼女たちの「マジ美味い」を聞くことは、中華一筋厨房料理人の毎日の糧となりスキルアップに欠かせない要素でもあります。
これからもまかないガールズちゃん達と必死に営業をし、楽しく動画をアップして行こうと思っております。

ということで、冒頭のオープニングはチーフが料理を作る合間合間にiphoneでコソコソと作っていた渾身の作です。
マジで。キモいです。
さらに突然「出来た！」と叫び、イチナベさんとキャッキャしながら何度も再生。
マジで。ブキミです。
まぁしかし、もしかするとこれらも料理を美味しく食べてもらうための一つの要素に繋がるのかもしれませんね。

というわけで、
ここから先は先月書いた概要欄です。
今日は「蝦醤」という調味料を使った炒飯です。
1888年創業、現在香港に本社を置く、オイスターソースで世界的に有名な中国料理調味料のメーカー李錦記さんの商品です。
原材料は海老と塩だけで、言わば海老の塩辛といった感じですね。
使い方にもよりますが、独特の香りが海老の料理をさらに引き立ててくれ、三明物産さんの蝦黄醤とはまた違う香りと濃厚な味を楽しむことができます。
出来上がりのご飯粒と一緒に口の中で味わえるように、細かく鬆に切った海老と、海老本来のプリッとした食感も楽しめるようにと、二種類の大きさに揃えた海老を油通しし、油葱酥とフレッシュレタスでしっとりふっくら仕上げてくれた中華一筋のエースイチナベさん。
最初の一口目から直ぐに続く二口目に見せる表情があまりにも美味しそうで、ギャラリーのまかないガールズちゃん達が「どれだけ食べたかったんだよ！」ってザワツキましたが、撮影のあと直ぐに群がりハイエナの如くあっという間になくなっていました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.

中華一筋　Chinese devoted