中華一筋

• 料理

今日は、中華一筋厨房普段のオーダーから料理が出来上がるまでの流れ動画です。
流れと言ってしまうと、それはもちろん流れるように様々な調理で交差しどんどん料理が作られてゆく風景をご予想されるのかと思いますが、ではなく、色々な大人の事情によりひと品だけをクローズアップした調理動画です。
今回は皆様ご存じ「青椒肉絲」です。
中華一筋厨房ではこの料理も比較的早く仕上がるグループの一員ですが、今や日本における中国料理の代表を担う人気あるひと品でもあります。
日本読みで書くと「チンジャオロース」という方が多いと思います。
これを「ロース」＝「肉の部位」「チンジャオ」＝「陳さん？」などとすっとぼけた事を言う可愛いまかないガールズちゃんもいますが、実は中国料理名には日本人でもわかる何となくの訳仕方があります。
大方の中国料理名は漢字４文字から６文字程度で表記されています。その内訳の多くは「素材」と「調理法」です。
今回の青椒肉絲に当てはめてみると「青椒」＝「ピーマン」、「肉」＝「豚肉」、「絲」＝「細切」となり「ピーマンと豚肉を細く切ったもの」という事が何となくわかると思います。（炒めどこ行った？というお気持ちはわかりますがそこは勘弁してください）
そんな青椒肉絲の調理をどうぞお楽しみください。

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