中華一筋

• 料理

今日の動画は最近好評をいただいている「オーダー動画」です。
中華一筋厨房普段のオーダーから料理が出来上がるまでの流れをお見せする動画です。
流れと言ってしまうと、それはもちろん流れるように様々な調理で交差しどんどん料理が作られてゆく風景をご予想されるのかと思いますが、ではなく、色々な大人の事情によりひと品だけをクローズアップした調理動画です。
しかし、レストランで注文された後テーブルまで運ばれる部分は普段中々見ることが出来ないまさに刑部真芯の禁断～秘密の花園～だと思いますのでチラっと覗いていただくことはとっても恥ずかしいことではありますが、時に恥ずかしさは興奮に変わり予期せぬ力が湧いてくるある意味真正ドМな要素も含まれているのかもしれません。
そんな露出プレイ第３弾は「白葱鮮貝」です。
日本語に訳すと「ほたて貝柱の湯引き軟白ねぎ落花生油」というわけのわからない複雑な印象を与えてしまいそうになるネーミングですが、中華一筋厨房ではこの料理も比較的早く仕上がるシンプルな料理です。
北海道オホーツク産の刺身用ほたてをギリギリの火入れでボイルをし、オリジナルの醤油タレをかけ、細切の軟白葱の上から熱した落花生油をかけて仕上げる広東料理の代名詞です。
心地よい触感とホタテの濃厚な旨味、軟白葱と落花生油の上品な香り。
シンプルな料理だからこそ、より神経を使う料理でもあります。
白葱鮮貝。中華一筋厨房普段のオーダーから調理の仕上げまでをお楽しみください。


≪レシピ≫　ほたて貝柱（刺身用）、軟白葱、もやし、醤油、ナンプラー、シーズニングソース
　　　　　　本だし、砂糖、スープ、落花生油、香菜