中華一筋

• 料理

「最近炒飯の動画ばかりだよね」とチーフ呟いています。
新たに作った炒飯の再生リストにはもうすでに26の動画が公開中で、「たまには炒飯以外の料理にしよう」というチーフに対して、「ホントそうですね！炒飯はしばらく休みましょう」と相変わらず息の合うKMOの２人。
がしかし。何故かイチナベさん、「チーフ食べます？」と中華一筋厨房自慢の何でもストッカーから咸魚（ハムユイ）をひっぱり出してきました。
「ハムユイ」とは、イシモチなどの魚を塩漬けにして半発酵させてから天日干しで乾燥させた香港発の発酵食品です。塩漬けにして発酵とくれば、、それはもうすなわち「旨味の塊」。さらに加熱することにより香りと風味が鬼のように引き立ち、干し魚に近いため油やご飯との相性はまさにコーヒーとトーストの如く天下無敵。
となれば。ハイ。炒飯です。
ついさきほどまで「炒飯はもう休もう」と言っていたイチナベさんでしたが、記憶喪失にでもかかってしまったのかシャキシャキレタスと咸魚の炒飯を作ろうとしているご様子。そしてその咸魚が発する独特の匂いに誘われてカブトムシの如くノコノコやってきたチーフ。
と、ここまでは昨日のお話。
そのチーフをもカブトムシに変身させてしまう「咸魚」ですが、実は昨日大切なお客様の急なリクエストにお応えして使ってしまったため、何か代わりになるものをと、イチナベさんが得意の猛ダッシュで買ってきたのが魚つながりという事でなぜか「ホッケとニシンの開き」。
「コレ絶対うまいですよ」と自信満々に作り出した「ホッケとタクアンの炒飯」。
マジうまい担当は今日もお腹がペコペコ『まかないガールズNo.14せりちゃん』です。
そしてニシンの開きはというと、おろし香辣醤を添えてカブトムシ様行きに。
夜の賄いハヤシライスを仕込む傍ら二人分の魚も焼き、オーダーもこなしながら普段の仕込みもするというマルチっぷりのイチナベさん。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかで、そんな彼の事を生涯忘れることはないでしょう。

≪レシピ≫　（ホッケ炒飯）ホッケ、卵、ご飯、タクアン、塩コンブ、塩、胡椒、胡麻油
　　　　　　（ニシン）大根おろし、香辣醤、軟白葱、砂糖

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