中華一筋

• 料理

中華一筋厨房お昼の賄いローテーションには、古くから伝わる「ウスター麺」なるものがあります。
賄いと言えどかなりヤバめのネーミングですが、実はこれ、白菜や筍などの野菜と肉を
ウスターソースと醤油ベースの色濃いトロミスープで煮込み、麺を入れた丼の上から大量の鰹節をかけたまかないガールズちゃんに大人気、口中火傷必死、別な意味でもヤバめのひと品なんです。
とは言え、それが本当に美味しいの？？と思う方いらっしゃるかと思いますが、「アレ？ナニコレ？マジウマイ」と、一見マズそうに見えてどこかしら懐かしく、何故かカタコトになってしまうほど、あ～美味しいと思わせてくれる。そんな麺料理なんです。
元々は台湾出身の料理人がウスターソース珍しさに思いついた創作なのですが、30年近くたった今でもスタッフ達に暖かな優しい癒しと満足感を与え続けてくれています。
そんな大人気のヘンテコ賄いを動画に。と思ったのですが、やはりウスター麺は賄いの中の賄いと呼ぶに相応しいほど地味で素朴で食べて見なければ本質が中々伝わりにくい賄いなんです。
では。ということで、ウスター麺の何となくのイメージを伝えたいという気持ちと、別の大人気賄い「酸辣湯麺」を出したいという気持ちを融合させてみました。
酸辣湯は皆様ご存じ中国四川料理を代表するスープのひとつで、酢の酸味と唐辛子や胡椒の辛味と香味を利かせたとろみスープの決定版です。しかしその決定版スープに麺を入れ酸辣湯麺として完成させた赤坂にある名店「榮林」さんが発祥だという事実はあまり知られていないのかもしれません。
がしかし。火曜日に配信した「あんかけウドン長崎ちゃんぽん風」から数えて今日で麺が４日間連続となってしまい、「いつも笑顔でバラエティ豊かな配信を！」を合言葉に（聞いたことないけど）様々な中国料理をUPしたいと思っているはずなのに炒飯やりだしたら毎日炒飯ばかりで今度は毎日麺。まぁ計画性がないというか飽き性というかあまのじゃくというか、記念すべき170本目の動画を連続４日目の麺にしてしまった責任は重大であり、しかもまかないガールズちゃんも出ないわけで、という事はどこぞのキモイおっさん2人が顔も出さずにキャッキャしているわけで、だからと言って……。明日は麺じゃない方向で……。
父さん、中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　麺、豆腐、鶏肉、なめ茸、軟白葱、鰹節、スープ、料理酒、醤油、うま味調味料、ウスターソース、胡椒、酢、胡麻油、辣油

先日プレゼントさせていただいた辣油２個セットですが、そろそろ皆様の手元に届いているようです。召し上がってみたご感想などお聞かせ願えたら嬉しいと思っています。
引き続きメルカリではステッカーの販売をしておりますので覗いてみてください。


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https://suzuri.jp/chukahitosuzi
決して安くはない価格なので申し訳ないのですが、ケータイ用アプリもありますので
気になった方は是非覗いてみてください。