中華一筋

• 料理

日本における中国料理の業界を名実ともに牽引しているのは皆様ご存じ料理の鉄人陳建一氏ですが、その陳さんと双璧を成していると言われている
（もちろん勝手に言ってます）アイアンシェフ脇屋友詞氏は、動画でも毎度おなじみの機関紙「圓卓」を発行している公益社団法人日本中国料理協会の副会長をも務めております。
長い間鉄人と呼ばれ、日中協の会長など様々な役職もこなし、日本の中国料理業界をとことん盛り上げ続けてくれているとってもお偉い方なのにもかかわらずいつも冗談ばかり言ってお客様や視聴者はもとより僕らをも楽しませてくれる陳さんとはキャラが違い、誰もが羨む超イケメンの甘いマスクでダンディで女性にモっテモテなのに料理に対する真摯な姿勢をいつまでも崩すことのない素敵なオジサマ脇屋さん。
こんなお二人がトップに君臨してくれているこの中国料理業界にいられるということ自体がとっても幸せ。と師走の忙しいさなかに僕はひしひしと感じながら調理に勤しんでおりますがインフルエンザも大流行りなこの頃皆様いかがお過ごしでしょうか。
ところで脇屋さんの代表店、赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の大人気メニューの一つに「ヒーヒーアーヒー炒め」というちょっとお茶目なネーミングの料理があります。オマール海老や地鶏などメインの食材は様々なようですが、朝天辣椒と花椒の香りをふんだんに演出したインパクト絶大の料理です。
だいたいにして高級感めちゃめちゃ漂い内外装もサービスも料理もそれはそれはすっごいお店なのに「ヒーヒーアーヒー」ってズルくないですか？
というわけで、その素敵なお名前をちょっぴりパクッて、いや！敬意をもって拝借させて頂いて今日は中華一筋厨房のレベルに相応しい「チキチキボーンのヒーヒーアーヒー炒め」に決定。
元々チキチキボーンはしっかりと味がついているため、あとは朝天辣椒と花椒の香りを付けたらお腹ペコペコな「まかないガールズNo.3さゆりん」が近づいてきました。
「フリーズ姉さん」という品川巻きさんから頂いた由緒正しいありがたいニックネームの期待を裏切ることなく今日も見事にフリーズしまくってくれたので序盤でソッコーカットしたチーフでした。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　チキチキボーン、朝天辣椒、干辣椒、花椒、軟白葱、胡麻油

先日プレゼントさせていただいた辣油２個セットですが、まだ受け取り連絡をいただけていない方がおります。
お忙しいのでしょうが受け取り評価を頂けないとお取引が終了しません。
何卒よろしくお願いいたします。
そして召し上がってみたご感想などお聞かせ願えたら嬉しいと思っています。
引き続きメルカリではステッカーの販売をしておりますので覗いてみてください。

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中華一筋公式グッズショップはこちらです。
https://suzuri.jp/chukahitosuzi
決して安くはない価格なので申し訳ないのですが、ケータイ用アプリもありますので
気になった方は是非覗いてみてください。