中華一筋

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先日まかないガールズちゃん達があまりにも可愛くて可愛くて、彼女たちが使う「レンゲになりたい」とキャッキャッはしゃいでいた
マジで気持ち悪いKMOの2人ですが、今日はゴマになりたいだのアンコになりたいだのと、いつもの如く朝からまた騒いでいます。
師走も中盤に差し掛かり、毎日の仕込み量は無情にも日を追うごとにどんどん増えていく中、今日は「芝麻球」の仕込み日です。
一度の仕込みで約300個～500個位の芝麻球を仕込むため、胡麻を付けた直後に急速冷凍をかけ保存をし、オーダーを頂いてから油で揚げる。というオペレーションです。
ほとんどの食材で同じことが言えますが、冷凍をする前と冷凍した後では、やはり物理的にも気持ち的にも美味しさに差が出てくるのではないかと思います。
最近は冷凍技術の発達と販売の拡充、配送の充実などにより、ほとんどの中国料理店で飲茶スタイルの点心が美味しく食べられるようになりましたが、店舗レベルでの手作り点心の店というのは今どき希少ではないかと思います。もちろんその理由には冷凍食品のレベル向上と安価でお手軽。という要素があるからだと思います。しかし、出来立てのふっくらとした美味しさは大量生産では到底成しえません。
もちろん手間も暇もお金もストレスもかかりますが、中華一筋厨房では手作りを貫いています（今のところ）
という事で、以前にもアップデートさせていただきましたが、今日は芝麻球の動画です。
白玉粉と浮粉を混ぜたモチモチの生地に甘さ控えめのこしあんを詰め、胡麻をまぶして油で揚げた直後は外側サクサク生地モッチモチあんは熱々でゴマの香ばしい香りと相まった何とも言えない美味しさです。
冷凍前の出来立てを一度食べてみたい！と話していた『まかないガールズNo.26ゆったん』に食べてもらおうと揚げたのですが、予想外の忙しさでタイミングを逃し、少し冷めてしまったようです。
でも、でも……。動画をご覧になると「ゴマになりたい」と言うKMOの気持ちが少しわかる気がします。
因みにチーフのiphoneには今日のサムネ撮影によりゆったんの写真だらけになってしまい、アルバム内のピープルもゆったんで溢れているというヤバい始末に。
チーフの嫁にどうか見つかりませんように！と祈ったイチナベさんですが、「その写真欲しいです！」だの「ひーちゃん1000円で買います！」だの「アルバムセットで3000円」だの。
ホント本気と書いてマジで。気味悪いです。
でも、中華一筋厨房は今日も忙しくて賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　白玉粉、浮粉、片栗粉、ラード、水、砂糖、熱湯、餡、むきごま

先日プレゼントさせていただいた辣油２個セットですが、皆様方からの受取評価を頂きました。ありがとうございます。
次回も様々な企画を検討中ですのでお楽しみにしていてください。
引き続きメルカリではステッカーの販売をしておりますので覗いてみてください。

中華一筋公式グッズショップはこちらです。
https://suzuri.jp/chukahitosuzi
お買い上げ下さった皆様ありがとうございます！