中華一筋

• 料理

社食のあるような大きなレストランやホテルの厨房は別として、通常レストランの厨房で働く料理人たちの賄いは大体入社１～２年くらいから任される事が多いのではないかと思います。
そうです。賄いは見習いスタッフが担当することが多いのです。
共に働く仲間達のために賄いを作り、意見や感想を聞き腕を磨くという場でもあり、新人スタッフがある程度自由な発想でそれぞれの献立を組むことができるというセンスが試される場でもあります。
もちろん中華一筋厨房も昔は例外ではなく、賄いは新人２年目からの担当業務で、チーフもイチナベさんも作っては怒鳴られ、味を直され、捨てられ、マズいマズいと罵られ、料理人自体を辞めたくなるような大変な思いをして今があります。
しかし近年は出来る限りスタッフ交代で賄いを協力しながら作ろうという習慣がついていました。
このYouTubeを始める前までは。
最近は当たり前のようにイチナベさんが作るようになり、食べる側も当たり前のようにイチナベさんに食べたい賄いの要望を押しつけ、当たり前のようにチーフが自分だけの朝ごはんをイチナベさんに作らせるという、この文章だけを見たらまさにイチナベイジメのような状況に陥っています。
しかし何だかんだ毎日楽しみながら賄いを作るイチナベさんのバイタリティーは本当に頼もしく、やはり若い頃たくさんの苦労をしてきたんだなぁと思う今日この頃ですが実際そんな年を取っているわけでもありません。
ひとつだけ確かなことは「意志のあるところに必ず道は開ける」ということなのでしょう。
というわけで今日はボンクラチーフのわがままを聞き、懐かしい朝ごはんを作ってくれた優しいイチナベさん。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　（人参と豚肉の炒め煮）人参、豚バラ肉、米酒、塩、うま味調味料、胡椒、スープ　（人参炒飯）人参、ご飯、塩、うま味調味料、胡椒、醤油、胡麻油


先日アップした動画「中華仕込み 食べるＸＯ醤ラー油」。
動画内で作ったラー油２個セットをメルカリで販売致しましたが、あまりの反響ぶりに驚いております。
ご購入して頂いた方ありがとうございます。到着されていない方は暫しお待ちください。
惜しくも間に合わず購入出来なかった方も、準備出来次第直ぐに販売いたしますので、メルカリの中華一筋ショップを
覗いてみてください。ステッカー等も販売しております。

中華一筋公式グッズショップはこちらです。
https://suzuri.jp/chukahitosuzi
お買い上げ下さった皆様ありがとうございます