中華一筋

• 料理

皆様ご存じ回鍋肉は日本における中華料理の中で特に人気の高い料理のひとつです。
名前の回鍋という文字の意味は、鍋を回すことではなく、一度調理した食材を再び鍋に戻して調理することを指します。
中華一筋の動画でも過去に何度かアップさせていただいている料理ですが、その度に中国の方からお叱りのコメントを数多く頂戴するヒヤヒヤ動画でもあります。
そのお叱りの内容とは「コレハホイコーロウジャナイアルヨ」というような事なのですが、確かに本場中国四川省の回鍋肉はキャベツやピーマンなどは入っておらず、見た目も味も全く違う料理です。
日本で一般的に食べられる回鍋肉は故陳建民氏が日本で手に入る食材で日本人でも美味しく食べられるようにとアレンジを施した回鍋肉なんです。しかしそのアレンジが日本で受けいられ、今では誰もが知る大人気の中華料理のひとつとなるのですから改めて陳建民氏は偉大だなと感じますよね。
そんな中国人怒り心頭な回鍋肉ですが、彼らの気持ちも決してわからなくもないという事です。
例えばカルフォルニアロールに代表する海外の色鮮やかなお寿司やフルーツの天ぷらや考えられない味をした味噌汁など、「日本人の伝統的食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録された天下の和食に対して「屈辱的な！」と嘆かれる日本人の方ときっと同じ気持ちなんでしょう。さらに言えば日本人が到底受け入れられないような料理は世界中ありとあらゆる国に存在するはずです。そしてそれを目の当たりにした時、きっと日本風のアレンジを施したくなるでしょう。
やはり文化や習慣の違いというものは一昼夜に片づけられる様なものではありませんが、他の国に古くから根付いているものに対して敬意を表し受け入れ、更にはそれに慣れるくらいの広い心を持っていたいものです。
というわけで、今日の賄いは白回鍋肉です。通常の回鍋肉で使用する甜麵醬をかねさ甘味噌に変えた日本人用の回鍋肉を更に日本人風にアレンジしたという最近創作が楽しくて仕方がないイチナベさん渾身のひと品。
ご飯と一緒に頬張ってくれたのは久しぶりの登場『まかないガールズNo.21かりんちゃん』です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪レシピ≫　豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、軟白葱、パプリカ、郫県豆瓣醤、味噌、大蒜、酒譲、料理酒、醤油、うま味調味料、辣油（味噌）かねさ甘味噌、お湯、砂糖、料理酒、胡麻油


先日アップした動画「中華仕込み 食べるＸＯ醤ラー油」。
動画内で作ったラー油２個セットをメルカリで販売致しましたが、あまりの反響ぶりに驚いております。
ご購入して頂いた方ありがとうございます。到着されていない方は暫しお待ちください。
惜しくも間に合わず購入出来なかった方も、準備が出来次第販売しますのでメルカリの中華一筋ショップを覗いてみてください。ステッカー等も販売しております。

中華一筋公式グッズショップはこちらです。
https://suzuri.jp/chukahitosuzi
お買い上げ下さった皆様ありがとうございます