中華一筋

• 料理

今日の賄いは黒酢を使った炒飯です。
中国三大名酢に挙げられる鎮江香醋は、文字通り中国江蘇省鎮江市の名産で、、所謂普通のお酢のような刺激味は少なく、アミノ酸による濃厚な風味があり、香りがとても良いのが特徴です。
もちろん上海ガニや小籠包などにはサイコーの相棒ですが、実はヤツ、炒飯に使うと抜群に良い香りとうま味の威力を発揮してくれる実に頼もしい黒酢なんです。
ということで今日の炒飯は、たっぷりの海老と歯ごたえを残した炒め加減の小松菜を見事際立たせたご存じペティ二刀流でお馴染み鬼瓦ショウ様渾身のひと品です。
似たような鍋とお玉を使って似たような仕上がりの炒飯を作るわけですが、鍋の振り方ひとつとってもやはりそれぞれクセがあります。
クセかなり強めなイチナベさんに比べ、クセ弱めのショウ様ですが、仕上がった炒飯はイチナベさんもウットリとするほどのマジ美味い。
会合とか何とか理由を付けては店を放って外出しているボンクラチーフに代わりカメラマンを務めたイチナベさん。
たまにはこんなアングルもアリかもしれませんね。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。


≪レシピ≫　白飯、卵、海老、小松菜、塩、うま味調味料、醤油、胡椒、鎮江香醋、胡麻油

先日アップした動画「中華仕込み 食べるＸＯ醤ラー油」。
動画内で作ったラー油２個セットをメルカリで販売致しましたが、あまりの反響ぶりに驚いております。
ご購入して頂いた方ありがとうございます。到着されていない方は暫しお待ちください。
惜しくも間に合わず購入出来なかった方も、準備が出来次第販売しますのでメルカリの中華一筋ショップを覗いてみてください。ステッカー等も販売しております。

中華一筋公式グッズショップはこちらです。
https://suzuri.jp/chukahitosuzi
お買い上げ下さった皆様ありがとうございます