中華一筋

• 料理

昨日薄切りにしてあっさり鶏ガラ醤油スープのラーメンの上にたっぷりと乗せられ、チーフのダイエットへのイバラの道を開拓するきっかけとなったじっくりコトコトな南乳扣肉ですが、2本仕込んだうちのもう1本で今日作ったのは豚肉の角煮です。
1時間きっちりとボイルをし、高温の油で素揚げ、タレに漬けてさらに1時間10分蒸した豚肉は冷蔵庫で一晩寝かされとっても落ち着いた表情を見せます。
そして分厚くカットしたソレをさらに3分ほど煮込み完成された角煮は口の中に入れた瞬間にホロホロと崩れる堪らない柔らかさ。
アツアツご飯と一緒も良いけれど、紹興酒と合わせたら堪らない本気のマジ美味いです。
こんなんナンボあってもいいですからね。


≪レシピ≫　豚バラ肉、青梗菜、料理酒、醤油、扣肉ダレ、スープ、うま味調味料、砂糖、胡椒、鶏油

一昨日メルカリショップで驚くほど秒で売り切れとなった食べるXO醤ラー油と椒塩ですが、
皆様方からのあまりのご好評に驚きを越え、怯えたのち、震えております。

次回また準備が整い次第販売させていただきます。


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